Il corso HACCP, obbligatorio per chiunque manipoli alimenti, ha una durata di 2 ore ed è consigliato l’aggiornamento ogni due anni.
Argomenti trattati durante il corso
Gli obiettivi didattici e contenuti della formazione dei lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti riguardano i seguenti aspetti:
- Contesto normativo.
- Malattie trasmesse dagli alimenti.
- Percorsi sanitari legati agli alimenti: pericolo microbiologico, chimico e fisico.
- Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario.
- Igiene della persona, degli alimenti di lavoro e delle attrezzature.
- Sistema HACCP.
- Rintracciabilità.
- Prevenzione e gestione emergenza COVID-19
Materiale didattico
Al termine della formazione verrà fornita una guida ad uso degli operatori del settore alimentare.
Quanto dura il corso
La durata del corso è di 2 ore.
Attestato di superamento del corso
L’attestato di frequenza, a seguito del superamento di un test a risposte multiple, verrà rilasciato al termine del corso.
Aggiornamento del corso
Il corso dovrà essere aggiornato in caso di modifiche delle attività lavorative e/o degli impianti o attrezzature utilizzate. l’aggiornamento consigliato è, in ogni caso, non inferiore ai due anni.
Validità del corso
Il corso è valido in tutta la Regione Lombardia e abilita i lavoratori addetti alla manipolazione degli alimenti.